בוריקיטס ירושלמי

תמונה: טעמים אורבניים

בוריקיטס ירושלמי הוא מאפה מלוח מבצק חמאה פריך שמתמלא בתערובת גבינות עשירה. מאפה נוסטלגי ופשוט להכנה, שמתאים לאירוח או כנשנוש לצד כוס תה חם.

מצרכים לבוריקיטס ירושלמי:

לבצק:

• 2 כוסות קמח

• 200 גרם חמאה ללא מלח

• 1 גביע שמנת חמוצה

• 1 כפית אבקת אפייה

• 1 כפית מחוקה מלח

למלית:

• 100 גרם גבינת מאירי מגורדת

• 100 גרם גבינה חמד מגורדת

• 100 גרם קוטג'

• מלח לפי הטעם

• חצי כפית טימין קצוץ

• 1 ביצה L

• 1 כפית סולת

לציפוי:

• 1 ביצה (לברוש)

• שומשום או קצח לפיזור

הוראות ההכנה:

הכנת הבצק:

• במעבד מזון או בקערה, ערבבו קמח, חמאה ומלח עד לקבלת פירורים.

• הוסיפו את השמנת ועבדו למשך כדקה-שתיים עד לגיבוש הבצק.

• עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה.

הכנת המלית:

• בקערה מתאימה, ערבבו את כל הגבינות, הסולת, הביצה L, המלח והטימין היבש המגולל בין האצבעות לקבלת תערובת אחידה.

הרכבת הבוריקיטס:

• רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי 4 מ"מ.

• קרצו עיגולים שווים בעזרת רינג או כוס.

• מלאו כל עיגול במילוי הגבינה, סגרו והדקו בעזרת מזלג.

• מרחו בביצה טרופה ופזרו שומשום או קצח.

אפו בתנור שחומם מראש ל-170°C למשך כ-20 דקות או עד להזהבה.

---

על המתכון

בוריקיטס ירושלמי הוא מהמאפים הקלאסיים שגדלנו עליהם – בצק שמנת עשיר בחמאה שעוטף מלית גבינות מלוחה עם ניחוח טימין. המתכון הזה מצליח לשלב בין פשטות להכנה ובין תוצאה עשירה, פריכה ומענגת. אפשר לגוון את המילוי, להקפיא מראש ולהגיש טרי מהתנור – לארוחת בוקר, בראנץ' או כמנת פתיחה.

---

ערכים תזונתיים ל־100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)