לביבות זוקיני עם גבינת פטה ועשבי תיבול

Photo by Nadin Sh

לביבות זוקיני קלילות ופריכות עם גבינת פטה, עשבי תיבול וניחוח ים-תיכוני – לבחירה כליווי לצזיקי מרענן או כסלט חם לצהריים פשוטים.

רכיבים ללביבות זוקיני:

• 3 זוקיני גדולים, מגוררים גס

• 1 כפית מלח (לסינון הנוזלים)

• 100 גרם גבינת פטה מפוררת

• 1/2 כפית נענע יבשה

• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

• 1 כפית אורגנו יבש

• 1 כפית פלפל צ’ילי טרי קצוץ

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות קמח

• 1 כף קורנפלור

• 1 ביצה גדולה

• שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

• לגרר את הזוקיני בפומפייה גסה, להוסיף כפית מלח ולערבב. להניח במסננת מעל קערה ולתת לנוזלים לצאת כ-15 דקות.

• לסחוט היטב עם הידיים או חיתול בד עד שהזוקיני יבש ככל האפשר.

• להעביר את הזוקיני הסחוט לקערה, להוסיף גבינת פטה מפוררת, נענע יבשה, פטרוזיליה קצוצה, אורגנו יבש ממולל בקצות האצבעות, פלפל צ’ילי קצוץ, שום כתוש, קמח וקורנפלור.

• לערבב היטב ולהוסיף ביצה, לערבב שוב עד שהתערובת אחידה, אם התערובת רכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח.

• לחמם שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה.

• ליצור מהתערובת קציצות שטוחות ולטגן 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה יפה.

• להוציא לנייר סופג או רשת צינון.

להגיש חם בסגנון ים-תיכוני עם צזיקי, סלט ופיתה יוונית טרייה או בסטייל נורדי עם סלמון ושמנת. ככה פשוט, ככה טעים.

---

על המתכון

לביבות זוקיני הן דרך מעולה להפוך ירקות פשוטים למנה נהדרת ומרעננת. השילוב של זוקיני מגורר, גבינת פטה מפוררת, עשבי תיבול כמו פטרוזיליה ואורגנו, ונגיעה עדינה של צ’ילי, מעניק למנה עומק טעמים וניחוחות ים-תיכוניים. הטיגון בשמן זית יוצר לביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, שמתאימות להגשה כחטיף חם, תוספת לארוחה או אפילו כארוחה קלה בפני עצמה. עם צזיקי או יוגורט קר, מדובר בשילוב מנצח שמחבר בין רעננות, חריפות ועשבוניות.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)