top of page

הצטרפו לערוץ ה WhatsApp שלנו!
קבלו מתכונים חדשים, טיפים קולינריים והשראה למטבח ישירות לנייד.

לחמא בעג'ין בסגנון יהודי אורפא

לחמא בעג'ין ביתי במילוי בשר עסיסי עם צנוברים ופטרוזיליה

לחמא בעג'ין הוא מאפה שטוח מהמטבח העותמ׳אני, המורכב מבצק דק שעליו תערובת של בשר טחון מתובל, עגבניות, בצל ותבלינים כמו בהרט וצנוברים. המאפה נאפה בתנור חם, מוגש חם ונהוג להוסיף עליו מעט לימון סחוט או עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.



מצרכים ללחמא בעג'ין:

לבצק:

  • קילו קמח

  • רבע כוס שמן קנולה

  • כף שמרים יבשים

  • 2.5 כוסות מים

  • כף וחצי סוכר

  • כפית מלח

למילוי:

  • חצי קילו בשר טחון

  • 2 בצלים

  • 2 עגבניות מתוקות

  • כף רסק פלפלים (במעדניות טורקיות או בלקניות)

  • 2 כפות רכז רימונים

  • כף מיץ לימון

  • 2 כפות שמן זית

  • חופן צנוברים קלויים

  • צרור פטרוזיליה קצוצה

  • מעט נענע יבשה

  • חצי כפית בהרט

  • קורט סודניה

  • מלח

  • פלפל שחור


אופן ההכנה:

  1. מנפים את הקמח ומערבבים עם הסוכר והשמרים. מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים בקערה או במיקסר עם וו גיטרה עד שכל החומרים מתחברים.

  2. מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש כ-7 דקות נוספות עד שמתקבל בצק חלק ונעים.

  3. מכסים את הבצק ומתפיחים כשעה.

  4. בינתיים, מגרדים במעבד מזון או בפומפייה את הבצל והעגבניות. מניחים על מסננת, סוחטים היטב ומסלקים את הנוזלים.

  5. מערבבים את הבצל והעגבניות הסחוטים עם הבשר ושאר חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.

  6. טועמים מעט מהתערובת (לאחר חימום קצר במיקרוגל או חי) ומתקנים תיבול לפי הצורך.

  7. מחלקים את הבצק ל-25 כדורים בגודל כדור פינג פונג, מניחים מכוסה למנוחה של רבע שעה.

  8. על משטח מקומח, מרדדים כל כדור לעלה בעובי של כ-5 מ"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

  9. מהדקים כף מהמילוי למרכז כל עלה בצק בעזרת כף היד.

  10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-12 דקות, או עד ששולי המאפה משחימים.

בעונה ניתן לפזר גרגרי רימון טריים בהגשה להוספת צבע וטעם רענן.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)




4 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page