סלט אוליבייה קלאסי - Салат Оливье

Photo by Nadin Sh

סלט אוליבייה הוא סלט תפוחי אדמה רוסי עשיר ומוכר, שמכיל חזה עוף, אפונה, מלפפונים חמוצים ורוטב שמנת-מיונז – מנה חגיגית שמהווה סמל במטבחים רוסיים, אוקראיניים וקווקזיים.

מצרכים לסלט אוליבייה:

• 7 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים וחתוכים לקוביות אחידות

• 2 גזרים, חתוכים לקוביות אחידות

• 200 גרם חזה עוף

• 100 גרם פסטרמה מעושנת או מורטדלה, חתוכה לקוביות אחידות (לבחירה לפי הטעם האישי)

• 1 כוס אפונה (משימורים או קפואה ומבושלת)

• 4 מלפפונים חמוצים גדולים ביתיים, חתוכים לקוביות אחידות

• 5 ביצים קשות

• חופן שמיר, קצוץ דק

לרוטב:

• 5 כפות מיונז (לפי הצורך)

• 1/2 כפית חרדל דיז'ון חלק

• 1 כף שמנת 27%

• מלח לפי הטעם

• פלפל לבן לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מבשלים את קוביות תפוחי האדמה והגזרים עם מים ומלח עד שהם רכים אך יציבים! ומצננים.

2. מבשלים את חזה העוף במים עם עלי דפנה, פלפל אנגלי ושום, מצננים וחותכים לקוביות אחידות.

3. חותכים את הפסטרמה המעושנת או המורטדלה לקוביות אחידות.

4. קוצצים 4 ביצים קשות לקוביות אחידות ושומרים ביצה נוספת בצד לקישוט.

5. חותכים את המלפפונים החמוצים לקוביות אחידות.

6. קוצצים את השמיר דק מאוד.

7. בקערה קטנה מערבבים את המיונז, שמנת, חרדל, מלח והפלפל עד שהתערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול.

הרכבת הסלט

8. מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה.

9. יוצקים את הרוטב ,לפי הצורך, מעל ומערבבים בעדינות כדי לשמור על צורת הקוביות. טועמים ומשפרים תיבול לפי הצורך.

הגשה

10. מעבירים לצלחת הגשה ומסדרים מעל את חצאי הביצה הקשה.

11. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות לספיגת טעמים.

12. מגישים קר.

הסלט הזה מושלם לכל ארוחת חג או אירוח חגיגי, עם שילוב של מרקמים עשירים וטעמים קלאסיים שאף פעם לא נמאסים! 

---

על המתכון

סלט אוליבייה הוא אחד הסלטים הכי מזוהים עם שולחן חג סובייטי – מרוסיה ועד גיאורגיה. הסלט משלב בין תפוחי אדמה רכים, חזה עוף מבושל ומלפפונים חמוצים ביתיים, ומוגש עם רוטב שמנת ומיונז עשיר. מרקם הסלט עדין אך מלא נוכחות, ומרענן בזכות שמיר קצוץ וחרדל דיז'ון שמוסיפים ניגודיות נעימה. מתאים גם לאירוח חגיגי וגם כארוחה קלה. הכי טעים אחרי כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים ומתמזגים.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)