סלמון בטריאקי ושומשום

 Photo by Julias Torten und Törtchen

סלמון בטריאקי היא מנה מרשימה וקלה להכנה של פילה סלמון עסיסי בזיגוג רוטב טריאקי ביתי. השילוב של מתיקות, מליחות וארומה עדינה של שומשום הופך כל ביס לחגיגה. קלאסיקה מהירה, בריאה ומרשימה שמתאימה לארוחת ערב משפחתית או לאירוח.

מצרכים לסלמון בטריאקי:

רוטב טריאקי שומשום

• ½ כוס רוטב סויה

• ¼ כוס מים

• 2 כפות סוכר חום

• 1 כף דבש

• 1 שן שום כתושה

• ½ כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

• 1 כף חומץ אורז

• 1 כף שמן שומשום

• 1 כף קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים

סלמון מזוגג בטריאקי

• 4 נתחי פילה סלמון (עם או בלי עור)

• ½ כוס רוטב טריאקי (לפי המתכון לעיל)

• 1 כף שמן שומשום

• 1 כף שמן צמחי

• 1 כף שומשום קלוי

• פרוסות לימון להגשה

אופן ההכנה

הכנת הרוטב

1. בסיר קטן מערבבים את רוטב הסויה, המים, הסוכר החום, הדבש, השום, הג'ינג'ר וחומץ האורז.

2. מחממים על אש בינונית עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה לרתוח.

3. מוסיפים את תערובת הקורנפלור והמים, מערבבים היטב ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

4. מסירים מהאש, מוסיפים את שמן השומשום, מערבבים ונותנים לרוטב להתקרר מעט.

הכנת הסלמון

1. מניחים את נתחי הסלמון בתבנית ומורחים חצי מכמות הרוטב טריאקי. משהים במרינדה 15-30 דקות במקרר.

2. מחממים מחבת עם שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה.

3. מניחים את נתחי הסלמון עם הצד של העור כלפי מטה (אם יש עור), וצולים במשך 3-4 דקות עד שהוא משחים.

4. הופכים ומבשלים עוד 2-3 דקות, תלוי בעובי הנתח.

5. מוציאים מהמחבת את הדג, מורחים את יתרת הרוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות.

6. מפזרים שומשום קלוי ומגישים עם פרוסות לימון.

בתיאבון!

מתכון הסלמון בטריאקי ושומשום הוא אחד המנות הקלאסיות של המטבח האסייתי שמתאים בצורה מושלמת גם לשולחן הישראלי. הסלמון העסיסי, עם טעמו העשיר והמרקם הנימוח שלו, משתלב נפלא עם הרוטב הטריאקי הביתִי – רוטב מתקתק עם עומק של טעמים כמו סויה, ג'ינג'ר, שום ודבש, יחד עם ארומה עדינה של שמן שומשום. המנה מקבלת תוספת קראנצ'ית של שומשום קלוי, שמעלה אותה לרמת מסעדה.

היתרון הגדול במנה הזו הוא הפשטות והמהירות – תוך פחות מחצי שעה יש לכם נתח סלמון מזוגג ברוטב טריאקי עשיר, מתאים לארוחת ערב חגיגית או לארוחה קלה ומזינה באמצע השבוע. המתכון הזה מושלם למי שמחפש ארוחת דג בריאה, דלת פחמימות, ומלאה בטעמים. הוא מתאים גם לדיאטה ים תיכונית, וגם לאוהבי המטבח היפני שמחפשים מנה עם טוויסט ביתי.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)