עוף מטוגן ברוטב סיידר וצ'ילי

Photo by jianwei zhu

עוף מטוגן פריך ועסיסי ברוטב סיידר מתקתק וחרפרף, משלב טעמים אסייתיים עם טאץ' מודרני — מתכון עוף מטוגן מושלם לארוחת ערב משביעה או לאירוח.

מצרכים לעוף מטוגן:

• 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות בגודל ביס

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף שמן שומשום

• 1 כפית ג'ינג'ר טרי כתוש

• 1 כפית שום כתוש

• 1/2 כפית פלפל לבן

• 1 חלבון ביצה

• 1 כוס קורנפלור

• שמן לטיגון עמוק

לרוטב:

• 3 כפות רכז סיידר תפוחים

• 2 כפות קטשופ

• 1 כף רוטב סויה

• 2 כפות רוטב צ׳ילי

• 1 כף רוטב וורצ’סטר

• 1/2 פלפל צ'ילי טרי, קצוץ דק

• 1/4 כוס מים חמים

• קוביית חמאה 15 גר׳

לקישוט:

• פלפל צ'ילי אדום ופלפל צ'ילי ירוק, פרוסים דק

אופן ההכנה:

מרינדת העוף:

• בקערה גדולה מערבבים את קוביות העוף עם רוטב הסויה, שמן השומשום, הג'ינג'ר הכתוש, השום הכתוש והפלפל הלבן.

• מניחים למרינדה להיספג במשך 10 דקות.

ציפוי העוף:

• מוסיפים את חלבון הביצה ומערבבים היטב.

• מצפים כל חתיכת עוף בקורנפלור, כך שכל הצדדים מכוסים באופן שווה וטובלים במרינדה.

טיגון העוף:

• מחממים שמן לטיגון עמוק בטמפרטורה של 180 מעלות.

• מטגנים את העוף במשך 1-2 דקות מכל צד עד שהוא זהוב ופריך.

• מוציאים ומניחים על נייר סופג.

הכנת הרוטב:

• במחבת נפרדת מערבבים את רכז הסיידר, הקטשופ, רוטב הסויה,רוטב הצ׳ילי, רוטב הוורצ’סטר, הצ'ילי הקצוץ והמים.

• מחממים על אש בינונית עד שהרוטב מתחיל לבעבע ומסמיך מעט מוסיפים את החמאה וממיסים אותה פנימה עד להטמעה.

• מוסיפים את חתיכות העוף המטוגנות למחבת עם הרוטב, ומערבבים בעדינות כך שכל החתיכות מצופות באופן אחיד ומבריקות.

הגשה:

• מעבירים את העוף לצלחת הגשה, מפזרים מעל פרוסות פלפל צ'ילי אדום וירוק. מגישים מיד, מומלץ לצד סטיקי רייס.

לגרסה פחות חריפה, ניתן להמיר את רוטב הצ'ילי במתכון לרוטב צ׳ילי מתוק ואת הצ׳ילי הטרי מעל בהגשה בבצל ירוק או בוטנים.

---

על המתכון

עוף מטוגן הוא תמיד פייבוריט, אבל כשמשלבים אותו עם רוטב סיידר תפוחים ורוטב צ'ילי – התוצאה היא מנה אסייתית מודרנית, מלאת טעם ועניין. השילוב של ג'ינג'ר, שום, רוטב וורצ'סטר ומעט חמאה ברוטב יוצר ציפוי מבריק, חמצמץ-מתוק, עם ביס פריך מבפנים. אפשר להגיש את המנה על אורז לבן מאודה או סטיקי רייס, ולקשט בפלפלים טריים לקבלת צבעוניות ורעננות. מנה פשוטה להכנה שתמיד גונבת את ההצגה בשולחן.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)