פחזניות גבינה מלוחות - גוז’ר

פחזניות גבינה מלוחות - גוז’ר | צילום: Adobe Stock

גוז'ר היא מנה צרפתית קלאסית של פחזניות אווריריות שעשויות מבצק רבוך עם גבינה. הגוז'ר מוגשת כחטיף או כתוספת לארוחה, והיא פופולרית מאוד ברחבי העולם. גוז'ר מבצק רבוך, שהוא סוג של בצק סמיך וגמיש שנוצר על ידי ערבוב ביצים, קמח, חלב וחמאה. לבצק הרבוך יש מרקם נעים ועשיר בטעמים, והוא משתלב היטב עם הגבינה. הגבינה היא המרכיב העיקרי בגוז'ר. היא מעניקה להן את הטעם המלוח והעשיר שלה. ניתן להשתמש בסוגים שונים של גבינה בגוז'ר, כגון גבינת פרמז'ן, גבינת גרוייר, או גבינת עיזים. כל סוג של גבינה מעניק לפחזניות טעם ייחודי משלה. גוז'ר הן מנה קלילה ועסיסית. הן נמסות בפה, והן משאירות טעם עשיר ועוצמתי. הן נהדרות כחטיף או כתוספת לארוחה, והן יכולות להיות גם מתכון מצוין לאירוח.

מצרכים לפחזניות גבינה מלוחות:

• 1 כוס מים

• 115 גרם חמאה

• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כפית אבקת חרדל או גרגירי חרדל טחונים (לא חובה)

• 1 כוס קמח

• 4 ביצים

• 170 גרם גבינה קשה מגוררת (מומלץ: פרמז’ן, מונצ’גו, גרוייר)

• ביצה טרופה למריחה (אופציונלי)

הוראות ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרטיבים תבנית אפייה או מרופדים אותה בנייר אפייה.

2. מביאים לרתיחה בסיר את המים, החמאה, המלח ואבקת החרדל.

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם מטרפה עד שנוצר בצק רבוך וחלק. מבשלים את הבצק כ-2-3 דקות תוך כדי ערבוב קבוע.

4. מעבירים את הבצק למיקסר ומערבלים במהירות נמוכה-בינונית כדי לצנן אותו.

5. לאחר שצונן מוסיפים את הביצים בהדרגה, כל פעם ביצה אחת ומערבלים היטב עד שהבצק מאוחד.

6. מוסיפים את הגבינה ומערבלים קלות עד שהיא נטמעת בבצק.

7. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר רחב ומזלפים פחזניות בגודל של כדור גולף על התבנית, במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו.

8. מברישים את הפחזניות בביצה טרופה ואם רוצים מפזרים מעט גבינה מגוררת מעל.

9. אופים את הפחזניות כ-10-15 דקות עד שהן מזהיבות יפה.

10. מגישים את הגוז’ר חמים או קרים, לפי הטעם.

רצוי למלא את הגוז’ר במילויים שונים, כגון סלמון מעושן, בצל ירוק וגבינת שמנת, או עגבנייה, מוצרלה, בלסמי ובזיליקום. אפשר גם להשתמש בגבינות אחרות, כגון גבינת עיזים, גבינת קממבר, או גבינת רוקפור.

אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו

ערכים תזונתיים למנה אחת (50 גרם):

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)