שקשוקה ישראלית אולטימטיבית

Photo by Dara Hashenko

שקשוקה ישראלית היא אחת ממנות הבוקר הפופולריות ביותר, שמבוססת על עגבניות, שום, פלפלים וביצים – עם ניחוח ים תיכוני וטעם עמוק ומשביע שמתאים לכל שעה ביום.

מצרכים לשקשוקה ישראלית:

• 6-8 ביצים

• ½ כוס שמן

• 1 פלפל ירוק חריף (יותר או פחות לפי הטעם), פרוס לטבעות

• 2 פלפלים אדומים, פרוסים

• 8 שני שום קלופות ופרוסות

• 2 כפות רסק עגבניות

• 5-6 עגבניות גדולות ובשלות, מגוררות

• 2 כפיות מלח

• כפית סוכר

• כף פפריקה חריפה

• 2 כפיות פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית.

2. מוסיפים את הפלפל הירוק החריף, הפלפל האדום והשום הפרוס, ומטגנים עד שהשום מתחיל להזהיב קלות.

3. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ומטגנים במשך 2-3 דקות תוך ערבוב, עד שהוא משחרר את טעמו.

4. מוסיפים את העגבניות המגוררות, מערבבים היטב ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.

5. מוסיפים מלח, פפריקה חריפה ופפריקה מתוקה, מערבבים ונותנים לרוטב להסמיך על אש נמוכה.

6. יוצרים גומות ברוטב ומוסיפים את הביצים. מכסים ומבשלים עד שהחלבון מתייצב אך החלמונים נותרים רכים.

7. מגישים חם עם לחם טרי לניגוב.

אפשר לטגן נקניקיית מרגז או צ׳וריסו, ולהוסיף לשקשוקה או ,להוסיף גבינת פטה או גבינת פרומעז עזים לתוך השקשוקה המוכנה.

---

על המתכון

שקשוקה ישראלית היא מנה קלאסית שמחברת טעמים חריפים-מתקתקים של עגבניות, שום ופלפלים, עם ביצים נימוחות שמתבשלות ברוטב הסמיך. היא נחשבת לארוחת בוקר או ערב נפוצה במיוחד במטבח הישראלי, ויש לה שורשים בצפון אפריקה. רסק העגבניות מוסיף עומק, הפפריקה החריפה נותנת בעיטה, והשום מוסיף רובד ארומטי נהדר. מנה אידיאלית לליווי עם חלה או לחם טרי, וניתן לגוון אותה עם גבינות או בשרים לפי הטעם.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)