
בוריקיטס ירושלמי אמיתי כמסורת יהודי ספרד ושפת הלדינו הנעלמת מושרש עמוק בתרבות הירושלמית האמיתית, בוקר שבת עם ביצה חומה ירקות טריים וכוסית ערק! מנת צאן ברזל
מצרכים לבוריקיטס ירושלמי:
לבצק:
2 כוסות קמח
200 גרם חמאה ללא מלח
1 גביע שמנת חמוצה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מחוקה מלח
למילוי:
100 גרם גבינת מאירי מגורדת
100 גרם גבינה חמד מגורדת
100 גרם קוטג'
מלח לפי הטעם
חצי כפית טימין קצוץ
1 ביצה L
1 כפית סולת
לציפוי:
1 ביצה (לברוש)
שומשום או קצח לפיזור
הוראות ההכנה:
הכנת הבצק:
במעבד מזון או בקערה, ערבבו קמח, חמאה ומלח עד לקבלת פירורים.
הוסיפו את השמנת ועבדו למשך כדקה-שתיים עד לגיבוש הבצק.
עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה.
הכנת המילוי:
בקערה מתאימה, ערבבו את כל הגבינות, הסולת, הביצה L, המלח והטימין היבש המגולל בין האצבעות לקבלת תערובת אחידה.
הרכבת הבוריקיטס:
רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי 4 מ"מ.
קרצו עיגולים שווים בעזרת רינג או כוס.
מלאו כל עיגול במילוי הגבינה, סגרו והדקו בעזרת מזלג.
מרחו בביצה טרופה ופזרו שומשום או קצח.
אפייה:
אפו בתנור שחומם מראש ל-170°C למשך כ-20 דקות או עד להזהבה.
ערכים תזונתיים למנה (הערכה ל-12 יחידות):
הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).
(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)
תגובות