חומוס ביתי כמו במסעדות קרמי ומושלם

חומוס ביתי קרמי, עשיר ואוורירי בדיוק כמו במסעדות, עם טחינה איכותית, שום, לימון ושמן זית – מושלם להגשה לצד פיתות, ביצה קשה או גרגרי חומוס חמים.

רכיבים לחומוס ביתי:

• 250 גרם חומוס יבש מזן הדס או בולגרי (להקפיד לקנות במקום שמתמחה בקטניות טריות)

• 1 כפית סודה לשתייה

• 200 מ"ל טחינה גולמית איכותית

• מיץ מ-2 לימונים

• 2 שיני שום כתושות (אם מעוניינים להכין חומוס לכמה ימים אז בלי שום כדי שלא יתסוס)

• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)

• 7 קוביות קרח

• 1 כוס מי בישול החומוס (אם יהיה צורך ניתן להוסיף מים רגילים בהמשך)

• פטרוזיליה קצוצה, צנוברים, פפריקה וזילוף נוסף של שמן זית להגשה

אופן ההכנה:

1. יש לשטוף היטב את גרגירי החומוס ולהשרות אותם בקערה עם הרבה מים למשך לפחות 12 שעות (לילה שלם). מומלץ להחליף מים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה. אם מזג האוויר חם – לשמור במקרר.

2. לסנן את גרגירי החומוס מהמים, להעביר לסיר עם מים חדשים ולהוסיף סודה לשתייה. להביא לרתיחה, להסיר את הקצף שנוצר ולהמשיך לבשל על אש בינונית-נמוכה במשך שעה עד שעה וחצי, עד שהחומוס רך מאוד (אפשר למעוך אותו בקלות עם האצבעות).

3. לשמור כוס ממי הבישול ולסנן את שאר המים.

4. לקרר את גרגירי החומוס המבושלים במקרר למשך כמה שעות עד שהם קרים לחלוטין.

5. להעביר את החומוס למעבד מזון, לטחון היטב עד לקבלת משחה חלקה.

6. להוסיף 200 מ"ל טחינה, מיץ לימון, שום כתוש, מלח, קוביות קרח ולהתחיל לטחון.

7. להוסיף בהדרגה מי בישול לפי הצורך עד שמתקבל מרקם קרמי אם צריך אפשר להוסיף עוד מים רגילים.

8. להמשיך לטחון במשך מספר דקות, עד שהמרקם אוורירי, קרמי וחלק מאוד. לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.

להעביר את החומוס לצלחת הגשה, ליצור גומה קטנה במרכז. לזלף שמן זית, לפזר פטרוזיליה קצוצה, פפריקה, וצנוברים קלויים. להגיש לצד פיתות טריות, חמוצים ובצל טרי.

---

על המתכון

אין כמו חומוס ביתי שמכינים בעצמנו עם גרגירי חומוס מהזן הנכון, טחינה גולמית איכותית ותיבול מדויק – כדי להגיע לרמת המרקם והטעם שמזכירים את החומוס הכי טוב במסעדות. מתכון החומוס הזה מתמקד בשלבים הקטנים שעושים את כל ההבדל: השרייה ארוכה, בישול עם סודה לשתייה לריכוך מקסימלי, קירור מוחלט וטחינה עם קוביות קרח. השילוב בין השום, הלימון והטחינה יוצר מרקם קרמי עשיר, כזה שנמרח כמו חמאה על פיתה טרייה. מושלם להגשה עם צנוברים, פטרוזיליה וזילוף שמן זית. זהו מתכון שאפשר להכין בקביעות, להתאים לטעמים האישיים ולהגיש בגאווה.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)