מתכון לקבב טבעוני ללא גלוטן

Kunal Lakhotia

קציצות קבב טבעוניות על בסיס חומוס, עדשים וקישוא, מתובלות בדיוק ובמרקם מושלם – מתכון לקבב בריא, עשיר בטעמים וללא גלוטן, שמתאים גם לצלייה וגם לאפייה.

מתכון לקבב מרכיבים (כ־12 קציצות):

• 1 קופסה (כ־240 גרם מסונן) חומוס מבושל או משומר שטוף ומסונן

• ½ כוס עדשים שחורות מבושלות (נגיסות, לא רכות מדי)

• 1 קישוא קטן מגורד בפומפייה וסחוט היטב

• ½ בצל מגורד וסחוט היטב

• ½ כוס פלפל גמבה קצוץ דק

• 1 שן שום כתושה

• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

• 1 כף מיץ לימון

• 1½ כף טחינה גולמית

• ½ כפית בהרט לקבב

• ½ כפית גראם מסאלה

• ¼ כפית פפריקה מעושנת

• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

• 2–4 כפות קמח חומוס, לפי הצורך

אופן ההכנה:

1. שמים במעבד מזון את החומוס והעדשים ובפולסים מביאים למרקם גס אך אחיד.

2. מוצאים ממעבד המזון לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב

3. מוסיפים 2 כפות קמח חומוס ואם צריך מוסיפים עד שהתערובת יציבה.

4. מניחים לתערובת לנוח כ־10 דקות לספיגת נוזלים.

5. יוצרים קציצות אליפטיות בידיים רטובות, מניחים על נייר אפייה ומצננים 20 דקות במקרר.

6. אופים בתנור שחומם ל־200 מעלות כ־20–25 דקות, הופכים באמצע. ניתן גם לטגן במחבת עד הזהבה משני הצדדים.

מגישים חם על צלחת או בתוך פיתה עם ירקות וטחינה ירוקה.

---

על המתכון

המתכון הזה לקבב טבעוני הוא גרסה מרעננת למנה הקלאסית, עם שילוב מעניין של חומוס, עדשים, קישוא ופלפל שמעניקים מרקם יציב וטעמים עמוקים. בזכות קמח החומוס הוא מתאים גם למי שמחפש קבב ללא גלוטן. התיבול עם בהרט, גראם מסאלה ופפריקה מעושנת מייצר פרופיל טעמים עשיר ומרומם. מתאים לאפייה בתנור או לטיגון, ומושלם בתוך פיתה עם סלט וטחינה ירוקה. מתכון לקבב שכל אחד יכול ליהנות ממנו – בלי בשר, בלי גלוטן, ועם המון טעם.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)