מרק בצל קלאסי

Photo by Laura Paredis

מרק בצל עשיר ועמוק בטעמים עם בצל מקורמל, יין לבן, ציר עוף וגבינת גרוייר מותכת על בגט, גרסה קלאסית ומנחמת מהמטבח הצרפתי.

מצרכים למרק בצל קלאסי (4 סועדים):

• 1.5 קילו בצל פרוס דק

• 50 גרם חמאה

• 2 כפות שמן זית

• 1.5 ליטר ציר עוף

• כף טימין קצוץ

• כוכב אניס

• שן שום כתושה

• 2 כפות סויה

• כף ברנדי

• כוס וחצי יין לבן

• מלח

• פלפל שחור גרוס

• 100 מ"ל שמנת מתוקה 38%

• 6 פרוסות בגט ישן

• 200 גרם גבינת גרוייר מגורדת

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול, מחממים את החמאה והשמן על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך כשעה עד להשחמה עמוקה והוא הופך לרטוב ורך כמו ריבה.

2. מוסיפים את כוכב האניס, הטימין, השום, היין הלבן והברנדי ומצמצמים על אש גבוהה עד שהאלכוהול מתאדה.

3. מוסיפים את הציר והסויה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 45 דקות, עד שהמרק מסמיך.

4. מסננים את המרק ומפרידים את הבצל מהנוזלים.

5. זורקים את כוכב האניס וטוחנים את הבצל עם השמנת המתוקה.

6. מחזירים את הבצל הטחון לנוזלים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד כ-10 דקות על אש בינונית נמוכה.

7. בינתיים, מניחים את פרוסות הבגט על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל גבינת גרוייר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-10 דקות, עד שהגבינה מותכת וזהובה.

8. מגישים את המרק חם, עם פרוסת בגט וגבינה מעל.

---

על המתכון

מרק בצל קלאסי הוא אחד המאכלים המחממים והאהובים של החורף, עם שורשים עמוקים במטבח הצרפתי. בצל פרוס דק שמתבשל באיטיות עם חמאה ושמן זית הופך לריבה ריחנית, והיין הלבן, הברנדי והתיבול יוצרים עומק טעמים עשיר. ציר עוף מעניק בסיס עגול ומלא, והשילוב של שמנת מתוקה עם בצל טחון נותן למרק מרקם קטיפתי. תוספת של בגט פריך וגבינת גרוייר מותכת מעל הופכת את המנה למלאה, מושלמת ונוסטלגית. מרק בצל כזה הוא לא רק פתיח לארוחה – הוא חוויה שלמה.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)