סינבון קינמון קלאסי
- Black Lulu
- 9 באפר׳
- זמן קריאה 2 דקות
עודכן: 22 באפר׳
סינבון מאפה שמרים רך, מתוק וריחני במילוי קינמון וסוכר חום, עם שמנת מתוקה באפייה וציפוי גבינת שמנת עשיר – גרסה ביתית למאפה האמריקאי האייקוני.
מרכיבים לסינבון קינמון:
(כ־12 יחידות בינוניות או 9 גדולות)
לבצק:
240 מ"ל חלב פושר
10 גרם שמרים יבשים (כף)
80 גרם סוכר לבן
2 ביצים גדולות
115 גרם חמאה רכה
0.5 כפית מלח
500 גרם קמח לבן (רצוי קמח לחם)
למילוי:
150 גרם סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
80 גרם חמאה רכה מאוד
לציפוי טרום אפייה:
120 מ"ל שמנת מתוקה (32%–38%)
לציפוי סופי (frosting):
100 גרם גבינת שמנת (רצוי מסוג פילדלפיה)
40 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
(אופציונלי: כף חלב או שמנת לדילול)
אופן ההכנה:
המילוי:
מערבבים בקערה את הסוכר החום והקינמון. שומרים בצד.
הבצק:
מערבבים בקערת מיקסר את החלב הפושר עם השמרים והסוכר. ממתינים 10 דקות להופעת בועות.
מוסיפים ביצים, חמאה רכה ומלח, מערבבים היטב.
מוסיפים את הקמח בהדרגה ולשים 8–10 דקות עד לקבלת בצק חלק, רך ולא דביק.
מכסים ומתפיחים כשעה–שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
אחרי התפיחה מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל כ־40×30 ס"מ.
מורחים את החמאה הרכה באופן אחיד ומפזרים את תערובת הסוכר והקינמון.
מגלגלים את הבצק לרולדה מהצד הארוך וחותכים ל־9–12 שבלולים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים קטנים ביניהם.
מכסים ומתפיחים 30–45 דקות, עד שהשבלולים כמעט מכפילים נפח.
אפייה:
שופכים בעדינות את השמנת המתוקה מעל הלחמניות לפני האפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות צלזיוס במשך 25–30 דקות, עד להזהבה מלאה.
ציפוי סופי:
טורפים את כל חומרי הציפוי לקציפה חלקה ומורחים על הלחמניות בעודן חמימות.
על המתכון
הסינבון הוא מאפה שמרים אמריקאי שהפך לאייקון בזכות השכבות הרכות, המילוי הריחני והציפוי החלק שממיס את הלב. הגרסה הביתית כאן נאמנה למקור: בצק רך במיוחד, שמרים שגורמים לו לתפוח באווריריות, סוכר חום כהה וקינמון שיוצרים מילוי עמוק ואפייה עם שמנת מתוקה שמוסיפה לחות עשירה. את הכל עוטף ציפוי גבינת שמנת ונילי, שמורחים כשהמאפה עוד חם. זה לא סתם קינוח – זו חוויה.
ערכים תזונתיים ל-100 גרם
הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).
(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)
Kommentare