סרדינים מטוגנים

Photo by Nadin Sh

מנה פשוטה וטעימה שמביאה את הטעמים הים-תיכוניים לצלחת. הסרדינים יוצאים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עם נגיעה חמצמצה של לימון שמשדרגת את החוויה.

מרכיבים לסרדינים מטוגנים:

• 350 גרם סרדינים טריים, נקיים

• מי קרח + 1 כף חומץ

• 1 כוס קמח סמולינה

• חצי כוס קורנפלור

• מלח לפי הטעם

• פלפל לבן לפי הטעם

• שמן לטיגון עמוק (שמן חמניות / קנולה)

• לימון טרי להגשה

הוראות הכנה:

1. להניח את הסרדינים בקערה עם המים למשך שעה. לאחר ההשריה, לסנן ולייבש היטב עם נייר סופג.

2. לפדר מלח ופלפל שחור ישירות על הדגים, לפי הטעם.

3. לערבב את הקמח והקורנפלור ,להעביר את כמה יחידות בכל פעם לקערה,ולצפות בעדינות ,לוודא שכל דג מצופה היטב.

4. להעביר את הדגים למסננת דקה ולנער בעדינות כדי להסיר עודפי קמח.

5. לחמם שמן לטיגון עמוק (180 מעלות). להכניס את הסרדינים בהדרגה כדי שהשמן לא יתקרר. לטגן כ-2-3 דקות עד להזהבה ופריכות.

6. להוציא לרשת לספיגת עודפי שמן, ולהגיש חם עם פלחי לימון.

ניתן לפזר מעט שום כתוש ופטרוזיליה או עירית קצוצה מיד לאחר הטיגון לתוספת טעם וניחוח.

אם אתם מחפשים מתכון פשוט אך מרשים למנת דג – סרדינים מטוגנים הם הבחירה האידיאלית. מדובר בדג קטן ועשיר בטעם, שמגיע לשיאו כשהוא מטוגן היטב בשמן עמוק, פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים. סרדינים טריים מתאימים במיוחד להכנה מהירה, ויחד עם תיבול עדין, קמח סמולינה ופלח לימון – מתקבלת מנה מושלמת לנשנוש קליל, פתיח לארוחה או ארוחת ערב ים תיכונית קלילה.

המתכון הזה מלמד איך להכין סרדינים בצורה מדויקת – החל מהשריה במי קרח עם חומץ, דרך הציפוי הדק ועד לטיגון הזהוב והפריך. סרדינים מטוגנים הם גם פתרון בריא יחסית – בזכות תכולת האומגה 3 הגבוהה שלהם – וגם חגיגה של טעמים ים תיכוניים.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)