עוגת גבינה ניו יורק

תמונה: טעמים אורבניים

עוגת גבינה ניו יורק היא עוגת גבינה אפויה קלאסית, עשירה בגבינת שמנת, בעלת מרקם קרמי וציפוי חלק. מוגשת לרוב עם שמנת מוקצפת וריבת תותים להשלמת החוויה האמריקאית.

מצרכים לעוגת גבינה ניו יורק:

לבסיס (תבנית בקוטר 22 ס"מ מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב בדפנות עם מעט קמח לבידוד הדפנות)

• 140 גרם ביסקוויטים

• 80 גרם חמאה מומסת (ללא מלח)

למלית הגבינה:

• 1 ק"ג גבינת שמנת פילדלפיה

• 20 גרם קמח

• 5 גרם מלח

• 190 גרם סוכר

• 200 גרם של קרם פרש (או שמנת חמוצה)

• 1 כפית תמצית וניל

• 3 ביצים L בטמפרטורת החדר

חשוב להשתמש בגבינת שמנת בטמפרטורת החדר כדי שהקציפה תהיה יציבה

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס:

• במעבד מזון מרסקים את הביסקוויטים ומערבבים יחד עם החמאה המומסת לבצק פירורי.

• מרפדים בהידוק את תבנית לבסיס.

• אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 8-10 דקות.

מכינים את המלית:

• בקערת המיקסר מוסיפים את גבינת השמנת, הקמח והמלח ומקציפים עם וו הגיטרה עד לתערובת קרמית.

• מוסיפים את הסוכר, הקרם פרש ותמצית הווניל ומקציפים עד שהתערובת נדבקת לשולי הקערה.

• בעזרת מרית מורידים את התערובת משולי הקערה ושוברים ביצה פנימה. מפעילים את המיקסר להטמעת הביצה, כך ביצה אחר ביצה.

• לאחר הטמעת הביצים מערבבים את התערובת בעזרת מרית לתערובת אחידה.

• שופכים לתבנית.

אפייה:

• אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות (לא טורבו) במשך 70 דקות.

• לאחר מכן סוגרים את התנור ומשאירים פתח בדלת באמצעות כף עץ שמכניסים פנימה לשעה לצינון.

• לאחר שעה מכניסים למקרר ללילה.

מגישים עם קצפת, ריבת תותים ותותים טריים שמסודרים יפה על העוגה

---

על המתכון

עוגת גבינה ניו יורק היא סמל לקלאסיקה אמריקאית – גבוהה, עשירה ונמסה בפה. השילוב בין גבינת שמנת, קרם פרש ווניל יוצר מרקם קטיפתי וטעם עמוק, שמתאזן נהדר עם בסיס הביסקוויטים הקלוי. לא צריך הרבה – קצפת קלילה וריבת תותים עושים את כל ההבדל. עוגה מושלמת לאירוח או כפינוק לשבת.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)