פטוצ'יני אלפרדו פטריות קלאסי

Photo by Klaus Nielsen

פסטה אלפרדו קרמית עם פטריות, פרמזן ויין לבן – מתכון פשוט ומרשים בסגנון איטלקי מושלם!

מרכיבים לפסטה אלפרדו:

• 250 גרם פסטה פטוצ'יני (פפרדלה / ספגטיני)

• 200 גרם פטריות שמפיניון או פורטובלו או מעורבב, פרוסות

• 2 כפות חמאה

• 2 שיני שום כתושות

• חצי כוס יין לבן

• 1 כוס שמנת מתוקה (38%)

• 75 גרם פרמזן מגורד

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• קורט אגוז מוסקט

  
  

אופן הכנה:

1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מלח לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.

2. במחבת רחבה מחממים את החמאה ומטגנים את הפטריות עד שהן מזהיבות ומשחררות נוזלים.

3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה עד שעולה ריח.

4. מוסיפים את היין כשלוש דק׳ עד שהאלכוהול יתנדף.

5. יוצקים פנימה את השמנת המתוקה, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומבשלים על להבה נמוכה עד להסמכה קלה.

6. מוסיפים את הפרמזן המגורד ומערבבים עד שנמס לתוך הרוטב.

7. מכניסים את הפסטה המסוננת למחבת, מערבבים היטב ומוסיפים מעט ממי הבישול במידת הצורך להסמכה רצויה.

מגישים חם עם תוספת פרמזן מגורד ופטרוזיליה קצוצה מעל אם אוהבים.

---

על המתכון

פסטה אלפרדו היא אחת המנות הקלאסיות של המטבח האיטלקי, וגרסת אלפרדו עם פטריות מוסיפה עומק וטעמים אדמתיים נפלאים. השילוב של חמאה, שמנת, יין לבן ופרמזן יוצר רוטב עשיר, קטיפתי וממכר שנצמד לפטוצ'יני באופן מושלם. הפטריות תורמות מרקם בשרני וטעם עמוק, בעוד אגוז המוסקט מוסיף ניחוח עדין ומיוחד. אלפרדו הוא מתכון מעולה לארוחת ערב מהירה אך מרשימה, שתמיד תתקבל בהתלהבות סביב השולחן.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)