קולורי יווני מסלוניקאי - בייגל

HappyCurio

קולורי יווני הוא לא סתם עוד מאפה – הוא הלב והנשמה של הבוקר היווני. תחשבו על טבעות בצק זהובות וריחניות, מצופות בשומשום קלוי שמתפצח בכל ביס. הקראסט מבחוץ קריספי, אך מבפנים המאפה נימוח, ספוג ניחוחות עשירים של יוגורט, טחינה, סילאן ומעט שמן זית. דמיינו את עצמכם ברחוב יווני מוקדם בבוקר, קפה שחור ביד, קולורי טרי עטוף בנייר חום ביד השנייה – חיים שלמים בתוך ביס אחד.מושלם ליד זיתים וגבינות בארוחת הבוקר, או פשוט לצד קפה של אחרי הצהריים.

מרכיבים לקולורי יווני (כ-15 יחידות):

• 3½ כוסות קמח לחם (500 גרם)

• 4 כוסות קמח חיטה מלאה (500 גרם)

• 2 כפות שמרים יבשים (20 גרם)

• 3 כפות סוכר (40 גרם)

• 1 כף מלח (10 גרם)

• 1 כף מאחלב טחון (לא חובה, אך מומלץ)

• 1 כף טחינה גולמית

• ¼ כוס שמן זית

• 300 גרם יוגורט יווני 10%

• 350–300 מ"ל מים חמימים (להתחיל ב־300 ולהוסיף לפי הצורך)

לציפוי:

• 2 כוסות מים חמים

• 2 כפות סילאן

• 1 כף קמח

• 1 שקית סודה לשתייה

• 200 גרם שומשום מלא קלוי

אופן ההכנה:

1. מערבבים את השמרים, הסוכר וכוס מים בקערה. מניחים בצד 10 דקות עד שמתחיל להיווצר קצף.

2. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל הקמחים, המאחלב, הטחינה והיוגורט. מתחילים לערבל באיטיות, מוסיפים את תערובת השמרים ומתחילים לשפוך את שאר המים בהדרגה.

3. לשים כ־10 דקות עד שהבצק מתגבש. מוסיפים את שמן הזית והמלח, ולשים עוד 10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ורך.

4. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלה.

5. משחררים את האוויר, יוצרים כדורים של כ־100 גרם (כ־15 יחידות) ומניחים להתפחה שנייה מתחת למגבת.

6. מחממים תנור ל־220 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

7. בקערה מערבבים את המים החמים עם הסילאן, הסודה לשתייה והקמח. בקערה נפרדת מניחים את השומשום הקלוי.

8. מכל כדור יוצרים רצועה בעובי של בוהן, סוגרים לטבעת, טובלים בתערובת הסילאן ואז בשומשום.

9. מניחים בתבנית ואופים כ־20 דקות או עד שהקולורי זהובים ופריכים. מצננים על רשת.

---

הקולורי היווני, או כפי שנקרא לעיתים "בייגל יווני", הוא אחד המאפים האהובים והאייקוניים ברחובות יוון – במיוחד בסלוניקי ובאתונה. מדובר בטבעת לחם דקיקה יחסית, פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, מצופה בשומשום קלוי שמוסיף ארומה קלאסית ונגיעה של טעם קלוי וממכר.המתכון הזה מעניק גרסה אותנטית למאפה בעזרת שילוב של קמח חיטה מלאה, יוגורט יווני עשיר, טחינה, שמן זית ומעט מאחלב – תבלין מסורתי המעניק ניחוח מזרח תיכוני עדין.

הקולורי מושלם לצד קפה שחור בבוקר, לנשנוש אחרי הצהריים או כחלק מארוחת ערב קלה עם גבינות, זיתים וטפנד. המרקם המושלם והטעם הייחודי הופכים אותו ללחם שאי אפשר להפסיק לנשנש.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)