איקרה רומנית אמיתית

איקרה רומנית מסורתית מביצי קרפיון, עם שמן קנולה, מיץ לימון ולחם לבן – ממרח עשיר, אוורירי ומרענן להגשה קרה עם בצל וזיתים לצד בירה ירקות וחמוצים.

מצרכים איקרה רומנית:

• ביצי דגים מ-2 קרפיונים בינוניים

• חצי כוס מיץ לימון

• 1 כף חומץ

• 2 בצלים קצוצים

• כף מלח שטוחה

• 2.5 כוסות שמן קנולה

• 2 פרוסות עבות חלה לא טרייה (רק הפנים הלבן) או לחם לבן מושרות במים וסחוטות היטב

• כף גדושה סודה לשתייה

• בצל ירוק קצוץ

• כמה זיתים שחורים

אופן ההכנה

הכנה מוקדמת:

• שוטפים היטב את ביצי הדגים במים קרים ובזרם איטי.

• מנקים ושמים במסננת לשעה במקרר כדי להגרת הנוזלים.

• זורים מעל מלח ועוטפים בניילון נצמד למשך הלילה.

הכנת הממרח:

• במעבד מזון מערבבים בעדינות ובמהירות אחידה את ביצי הדגים יחד עם הלחם (שיהיה סחוט היטב ממים), מיץ לימון, סודה לשתייה ובצל עד לתערובת אחידה.

• מתחילים לזלף בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב עד לקבלת ממרח סמיך.

במידת הצורך, מוסיפים עוד שמן או מדללים מעט עם מי סודה קרים אם הממרח סמיך מדי.

---

על המתכון

איקרה רומנית אמיתית היא ממרח מסורתי מביצי קרפיון, שמככב שנים על שולחנות השבת והחג הרומניים. מדובר במתכון קלאסי שעובר מדור לדור, עם שילוב של ביצי דגים, מיץ לימון, לחם לבן וסודה לשתייה – שמקנים לו מרקם אוורירי וטעם רענן ומודגש. תהליך ההכנה כולל השרייה מוקדמת של הביצים במלח וסינון מוקפד, מה שמעניק טוהר ואיזון לטעם הסופי. מומלץ להגיש את האיקרה על קרקר או לחם, עם בצל ירוק קצוץ וזיתים שחורים. זהו ממרח פשוט יחסית, אך עשיר בטעמים ונוסטלגיה.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)