קפטדס הן כמו שיר יווני. הן פשוטות, אך הן מלאות בחיים ויצירתיות. הן חלק ממגש המאזה במטבח היווני. הן עשויות בשר כבש או בקר טחון עם תיבול יווני מסורתי והן יכולות להיטגן, לאפות או להצלות. הקפטדס שלנו עשויות מבשר כבש ובקר מעורב, מה שמעניק להן טעם עשיר ומלא בהרפתקה. הן מתובלות בתבלינים יווניים קלאסיים, שום, אורגנו, נענע ופטרוזיליה. הקציצות נאפות בתנור עד שהן שחורות זהובות והן מוגשות על מצע של יוגורט יווני או צזיקי עם פיתות יווניות. הקפטדס הן מנה טעימה ומנחמת והן דרך נהדרת לחוות את המטבח היווני. אפשר להכין אותן מראש ולשמור אותן במקרר או במקפיא.
מצרכים לקציצות בקר וכבש:
500 גרם בשר בקר טחון
200 גרם כבש טחון
1 בצל אדום בינוני מגורר
1 שן שום בינונית כתושה
2 פרוסות לחם לבן ללא הקרום, שרויות במים וסחוטות
ביצה 1 גדולה
1 וחצי כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
3/4 כף נענע רגילה טרייה קצוצה
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ יין אדום
1 כפית אורגנו
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
שמן לטיגון
קמח
הוראות הכנה:
הוסיפו את כל המרכיבים לקערה גדולה וערבבו היטב (בערך 5-10 דקות) תוך כדי סחיטה עם הידיים, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לה לנוח במקרר למשך שעה.
מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ומגלגלים לקציצות בגודל אגוז מלך (או יותר אם תרצו).
אם אתם מטגנים אותם, צפו קלות את הקציצות המגולגלות בקמח והקפידו לנער את העודפים.
מטגנים את הקציצות במנות של 10-15 בכל פעם, עד להשחמה יפה מכל הצדדים.
במקום לטגן אפשר לצלות את הקציצות בתנור.
מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את הקציצות הלא מקומחות על נייר אפייה משומן במרחק של כסנטימטר זה מזה.
צולים כ-20 דקות (לא לשכוח להפוך באמצע זמן הבישול).
הגרסה בגריל היא הרבה יותר קלה מהמטוגן אז אין תירוץ לא לנסות את זה עכשיו!
קפטדס מוגשות באופן אידיאלי כמתאבן (מזה) עם קצת רוטב צזיקי לצד פיתות או כמנה עיקרית עם קצת אורז בסמטי וסלט יווני.
בתאבון!
אהבתם את המתכון? נשמח שתשתפו
ערכים תזונתיים ל-100 גרם (לגרסה צלויה בתנור):
הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).
(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)
댓글