מג׳דרה סורית מבורגול ולוביה

מג׳דרה סורית אותנטית עם בורגול גס ולוביה מבושלת, מתכון טבעוני עשיר בטעמים מזרח תיכוניים עם תיבול חמים ובצל מקורמל.

מצרכים למג׳דרה:

• 1 כוס בורגול גס

• 1 כוס לוביה שטופה ומושרית לילה במים (להקפיד לקנות שעועית טרייה מחנות קטניות)

• 1/4 כוס שמן זית

• 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות

• חצי כפית כמון

• 1/4 כפית פלפל אנגלי

• 2 תרמילי הל

• קורט קינמון

אופן ההכנה:

1. מרתיחים מים ומבשלים את שעועית הלוביה עד לריכוך (כ-שעה, תלוי בטריות הקטנייה). נזהרים לא לבשל עד התפוררות. מסננים ושומרים את מי הבישול בקערה נפרדת, ומשאירים את הלוביה בסיר.

2. במחבת, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להשחמה עמוקה. מוסיפים את התבלינים וכוס וחצי ממי הבישול. מערבבים, מכסים ומבשלים חמש דקות נוספות לריכוך הבצל.

3. מוסיפים את הבורגול לסיר הלוביה. מערבבים פנימה גם את הבצל עם הנוזלים, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. מכסים את הבורגול כולו במי הבישול ששמרנו. מביאים את הסיר לסף רתיחה, מכבים את האש ומכסים במכסה.

5. מניחים לתבשיל לעמוד מכוסה כ-25 דקות.

6. פותחים את הסיר ובעזרת מזלג מפרידים בעדינות את הבורגול כך שיישאר אחד-אחד.

---

על המתכון

מג׳דרה סורית מבורגול ולוביה היא תבשיל מסורתי שמביא עמו ניחוחות אותנטיים מהמטבח הסורי. שילוב בין בורגול גס לבין שעועית לוביה טרייה יוצר בסיס משביע וטעים, כשעליו מתווספים בצל מטוגן עמוק ותיבול חמים של כמון, קינמון, פלפל אנגלי והל. זוהי מג׳דרה קלאסית, אך בגרסה טבעונית עם טאץ׳ מזרח תיכוני ייחודי. בזכות הטכניקה שבה הבישול נסגר באדים, מתקבל מרקם אוורירי בו כל גרגר נפרד – תוצאה מושלמת לארוחה מזינה, קלה להגשה וטעימה גם ביום שאחרי.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)