מלפפונים חמוצים ביתיים קלאסיים

מלפפונים חמוצים בסגנון ביתי עם שמיר, שום ופלפל חריף – הדרך הקלאסית לשימור ירקות ולהכנת חמוצים טריים, פריכים ומתובלים בדיוק כמו שצריך.

מצרכים מלפפונים חמוצים:

• 2 ק"ג מלפפון בלאדי (או מלפפוני בייבי)

• חצי צרור שמיר

• חצי ראש שום מקולף

• 1 פלפל חריף

• 2 עלי דפנה

• 5 גרגרי פלפל אנגלי

• מלח גס

• חצי כוס חומץ 5%

• 2 מקלות סלרי

• כפית מלח לכל כוס מים

• צנצנת 3 ליטר מעוקרת

לכל כוס מים מוסיפים כפית מלח.

הוראות הכנה:

1. משרים את המלפפונים במים קרים כחצי שעה.

2. מעקרים את הצנצנת בסיר עם מים רותחים.

3. דוחסים את המלפפונים לצנצנת, צמודים אחד לשני כמה שיותר.

4. מעל כל שכבת מלפפונים מסדרים שום, סלרי, שמיר, עלה דפנה ופלפל אנגלי.

5. שופכים מעל את החומץ ומוסיפים מים.

6. מוודאים שכל המלפפונים מכוסים בנוזל.

7. מכסים בניילון עם גומיה, סוגרים הרמטית ומערבבים תוך שקשוק הצנצנת.

8. שומרים במקום מוצל למשך שבוע לפחות.

9. אחרי שבוע טועמים ובודקים אם המלפפונים מוכנים לאכילה.

---

על המתכון

מלפפונים חמוצים הם אחד הסמלים של המטבח הביתי במזרח התיכון – הם פריכים, חמצמצים, מלאי טעם ומושלמים לצד כמעט כל ארוחה. מתכון המלפפונים החמוצים הזה משתמש במלפפוני בלאדי או בייבי, שמיר טרי, שום, פלפל חריף ותבלינים קלאסיים כמו עלי דפנה ופלפל אנגלי. תהליך התססה קצר בבית נותן תוצאה טבעית, ללא חומרים משמרים ועם טעם שמחזיר לילדות.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)