מתכון לקבב בולגרי טטרסקי עסיסי

Photo by Dan Galvani Sommavilla

שילוב עסיסי של בשר בקר, גבינת קשקבל ותיבול בולגרי אותנטי – מתכון לקבב בסגנון טטרסקי שכובש את הגריל ואת הלב.

מתכון לקבב מצרכים (כ-10 קבבים):

• 300 גרם שפונדרה טחונה פעמיים

• 200 גרם צוואר טחון פעמיים

• 180 גרם גבינת קשקבל איכותית מגוררת גס

• 1 בצל מגורד וסחוט מנוזלים

• 1 ביצה

• 1 כפית מלח

• חצי כפית פלפל שחור

• חצי כפית כמון

• 1 פלפל אדום חריף קצוץ דק

• 1 כפית תבלין צ’ובריצה

• 120 מ"ל (½ כוס) מי סודה

• 2 פרוסות לחם בעובי ½ ס”מ ללא הקרום, מושרות במים וסחוטות היטב

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים היטב ולשים במשך 10 דקות לפחות עד שהתערובת אחידה.

2. מכסים ומכניסים למקרר ללילה.

3. יוצרים קציצות קבב וצולים על גריל חם 2-3 דקות מכל צד, עד שהקבב שחום והגבינה מותכת.

4. מגישים מיד עם תוספות אהובות.

 אם לא צולים מיד – שומרים מכוסה במקרר על מגש עד הצלייה.

---

על המתכון

מתכון לקבב בולגרי טטרסקי משלב בין מסורת וטכניקה מודרנית – בשר בקר טחון פעמיים יחד עם גבינת קשקבל נותנים עסיסיות מושלמת, תיבול צ’ובריצה מוסיף עומק ארומטי, ופלפל חריף מעניק קיק עדין. מי הסודה מעניקים רכות ואווריריות לכל ביס, והשהייה הארוכה במקרר תורמת לאחידות בטעמים. מומלץ לצלות על גריל ליצירת קרמליזציה מושלמת של הגבינה.

---

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

הערכים התזונתיים מבוססים על המרכיבים והכמויות המופיעים במתכון ומחושבים ע"י מערכת AI (בינה מלכותית).

(מומלץ להתייחס לערכים אלו כאל הנחיה כללית, ולא כאל נתונים מדויקים לחלוטין)